Muffins de avena y arándanos con proteína, hechos en air fryer: 315 kcal y 29 g de proteína por ración (dos muffins), 15 minutos a 170 °C.
El problema del muffin con proteína casi nunca es la proteína. Es la receta: masa seca y nada que tape el regusto a polvo.
Aquí lo arreglan el yogur griego y el limón. Salen cuatro: dos por ración, para un desayuno fitness que sacia.
| Raciones | Preparar | Freidora | Temperatura |
|---|---|---|---|
| 2 raciones (4 muffins) | 10 min | 15 min | 170 °C |
| Por ración (2 muffins) | Proteína | Carbohidratos | Grasa |
|---|---|---|---|
| 315 kcal | 29 g | 29 g | 9 g |
Por qué no saben a polvo
La base son 60 g de harina de avena. Da cuerpo de magdalena y aporta fibra.
La jugosidad la ponen 125 g de yogur griego 0 % y 2 huevos. Con la harina de avena y la proteína de vainilla, dan un muffin que no sabe a polvo.
El dulce sale de 80 g de arándanos y 1 cdta de miel (cdta es cucharadita) para los cuatro muffins. La vainilla de los 30 g de proteína hace el resto.
El limón va entero: ralladura y zumo. La ralladura pone el aroma y el zumo, el punto ácido que esconde el sabor de la proteína.
Ingredientes
- 60 g de harina de avena
- 30 g de proteína en polvo de vainilla
- 2 huevos
- 125 g de yogur griego 0 %
- 80 g de arándanos
- 1 cdta de miel (5 ml)
- 1 cdta de levadura química (5 ml) y una pizca de sal
- ralladura y zumo de limón
Paso a paso
- Bate los huevos con el yogur, la miel y el limón (la ralladura y el zumo) hasta que quede una crema lisa
- Añade la harina, la proteína, la levadura y la sal, y mezcla justo hasta que no haya polvo. No batas más: cuanto más trabajas la masa, más denso sale el muffin
- Incorpora los arándanos con cuidado, con una espátula y movimientos envolventes, para que no se rompan ni tiñan la masa
- Reparte en 4 moldes de silicona de magdalena grande que quepan en la cesta, hasta tres cuartas partes: suben al hacerse
- A la cesta, 15 minutos a 170 °C. Pincha el centro con un palillo: si sale limpio, fuera; si sale con masa, déjalos un poco más y vuelve a pinchar
Cómo se guardan
Aguantan tres días en tupper; congelados, un mes.
Haces la tanda una vez y tienes desayuno para dos días.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo hago la harina de avena en casa?
Tritura copos de avena en la batidora o el picador hasta que quede un polvo fino, y pesa los 60 g ya triturados. La harina de avena comprada vale igual.
¿Salen sin proteína en polvo?
Salen. Cambia los 30 g de proteína por 30 g más de harina de avena. Quedan bien, con 10 g menos de proteína por ración.
¿Y si en mi freidora no caben los 4 moldes?
Hazlos en dos tandas, a 170 °C. Pincha cada tanda con el palillo: cuando salga limpio, fuera.
¿Se pueden hacer en el horno?
La receta está probada en la freidora de aire, que es donde la hago. En horno vale el mismo molde y la misma temperatura, y manda el palillo, no el reloj.
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Quién escribe esto
Alejandro Arias
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