Brownie proteico de avena y cacao en air fryer, sin azúcar en la masa

Brownie proteico de avena, cacao y plátano en freidora de aire: 155 kcal y 10 g de proteína por porción, en 18 minutos a 170 °C.

El brownie fitness tiene fama de saber a cartón: seco, harinoso, con regusto a polvo.

No es culpa de la avena. Es que le quitan el azúcar y la grasa y no ponen nada en su sitio. Aquí sí hay algo en su sitio.

Por qué sale húmedo y no a cartón

Lo dulce lo ponen 2 plátanos maduros, 220 g: a la masa no le echas ni una cucharada de azúcar, y el chocolate 85 % va solo encima. Cuantas más motas negras tenga la piel, más dulce sale.

La harina de avena, 40 g, es la que da cuerpo. Absorbe el agua del plátano y del huevo y deja una miga densa, de brownie y no de bizcocho.

Lleva 30 g de proteína en polvo y 2 huevos, y la porción sale a 10 g de proteína. La cucharada de crema de cacahuete pone la grasa que evita que se seque.

Ingredientes

• 2 plátanos maduros (220 g)
• 2 huevos
• 30 g de cacao puro en polvo
• 30 g de proteína en polvo de chocolate
• 40 g de harina de avena
• 1 cda de crema de cacahuete (cda = cucharada sopera)
• 1 cdta de levadura química (cdta = cucharadita)
• 20 g de chocolate 85 % troceado
• sal

Paso a paso

1. Chafa los plátanos con un tenedor y bátelos con los huevos y la crema de cacahuete
2. Añade el cacao, la proteína, la harina, la levadura y una pizca de sal. Mezcla hasta que no haya grumos
3. Vierte la masa en un molde de silicona que quepa en la cesta y reparte el chocolate troceado por encima
4. Molde en la cesta. A 170 °C, 18 minutos
5. Pincha el centro con un palillo: tiene que salir casi limpio, mejor húmedo que seco. Enfría antes de cortar en 6

Trucos y cómo se guarda

Gana de un día para otro en la nevera. Ahí, tapado, aguanta cinco días.

Con proteína de vainilla, usa 40 g de cacao, que esa proteína no trae chocolate.

Para tenerlo más tiempo, congélalo ya cortado, con papel de horno entre cuadrado y cuadrado. Así sacas solo el que te vas a comer, y del congelador a la nevera la noche antes.

Y en cuadrados viaja bien. Uno en un táper y tienes el dulce de la tarde resuelto fuera de casa.

Quién escribe esto

Alejandro Arias

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