Los muffins de calabaza y avena en air fryer salen a 150 kcal y 9 g de proteína cada uno: 10 minutos de preparación, 15 de asar la calabaza y 16 por tanda en la cesta.
El problema del muffin «fitness» no es que le falte azúcar. Es que le quitan todo, no le ponen nada y sabe a cartón.
Estos muffins proteicos llevan calabaza asada, canela, jengibre y una sola cucharada de miel para los seis. Huelen a otoño y llevan menos de la mitad de calorías que los de panadería.
| Raciones | Preparar | Freidora | Temperatura |
|---|---|---|---|
| 6 muffins | 10 min | 31 min | 170 °C |
| Por muffin | Proteína | Carbohidratos | Grasa |
|---|---|---|---|
| 150 kcal | 9 g | 16 g | 5 g |
Por qué no saben a muffin de dieta
El dulce lo pone la calabaza. Son 200 g asada y chafada: dan humedad, volumen y un dulzor que la cucharada de miel solo remata.
Asarla antes es lo que concentra ese dulzor. La canela y el jengibre hacen el resto.
Los 100 g de harina de avena hacen de harina blanca. Es avena triturada, con su fibra.
Los 2 huevos y los 30 g de proteína de vainilla son los que suben cada muffin a 9 g de proteína.
No es un bollo más. Es proteína que suma a tu día.
Ingredientes
- 200 g de calabaza asada chafada
- 2 huevos
- 100 g de harina de avena
- 30 g de proteína en polvo de vainilla
- 1 cdta de levadura química y una pizca de sal (cdta = cucharadita)
- 1 cdta de canela y ½ de jengibre en polvo
- 1 cda de miel (cda = cucharada sopera)
- 20 g de nueces picadas
Paso a paso
- Corta la calabaza en dados del mismo tamaño, para que se asen a la vez. Ásala antes a 200 °C durante 15 minutos y cháfala con un tenedor
- Bate la calabaza chafada con los huevos y la miel hasta que no queden grumos grandes
- Añade la harina, la proteína, la levadura, las especias y una pizca de sal. Mezcla lo justo, hasta que no veas polvo seco
- Reparte la masa en 6 moldes de silicona de magdalena sin llenarlos hasta el borde, porque suben. Pon las nueces por encima
- A la cesta, tres por tanda: son dos tandas. A 170 °C, 16 minutos cada tanda: palillo limpio y fuera
Trucos para que salgan bien
La calabaza está en su punto cuando el cuchillo entra sin hacer fuerza y se chafa con el tenedor. Si aún se resiste, te quedarán trozos duros en la masa.
Si la masa te queda muy líquida, la calabaza traía agua. Déjala reposar un momento antes de repartirla: la harina de avena absorbe y espesa.
El palillo manda más que el reloj. Pínchalo en el centro de un muffin: si sale limpio, están. Si sale con masa húmeda, déjalos un poco más y vuelve a pinchar.
Para comerlos templados, un golpe corto de freidora a la misma temperatura. Lo justo para que se calienten por dentro.
Al tupper o al congelador, cuando estén fríos del todo.
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Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin proteína en polvo?
Sí. Pon 30 g más de harina de avena en su lugar. Salen igual, con 3 g menos de proteína cada uno.
¿Cómo hago harina de avena en casa?
Tritura copos de avena en la batidora o el picador hasta que queden como harina fina. Si lo prefieres, la venden hecha.
¿Cuánto aguantan y se pueden congelar?
Cuatro días en un tupper. Congelados, un mes.
¿Se pueden hacer en el horno?
La receta está probada en la freidora de aire, que es donde la hago. En horno vale el mismo molde y la misma temperatura, y manda el palillo, no el reloj.
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Quién escribe esto
Alejandro Arias
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