Este bizcocho de zanahoria y avena saludable se hace en la freidora de aire: 12 minutos de preparación, 30 de cocción, 155 kcal y 7 g de proteína por porción.
El bizcocho fitness suele salir seco. Aquí la humedad la ponen la zanahoria y el yogur, y lo dulce, los dátiles.
Sale húmedo y denso. Son ocho meriendas para la semana.
| Raciones | Preparar | Freidora | Temperatura |
|---|---|---|---|
| 8 porciones | 12 min | 30 min | 160 °C |
| Por porción | Proteína | Carbohidratos | Grasa |
|---|---|---|---|
| 155 kcal | 7 g | 17 g | 6 g |
Por qué sale húmedo y dulce sin mantequilla
Los 120 g de harina de avena hacen el papel de la harina de trigo. Son copos de avena molidos, nada más, y dan la miga densa que tiene que tener una carrot cake.
Lo dulce sale de 60 g de dátiles triturados con el yogur. No es azúcar cero. Es el azúcar de la fruta entera, repartido en 8 porciones.
La humedad la ponen los 200 g de zanahoria rallada fina y los 100 g de yogur griego 0 %: no lleva ni mantequilla ni aceite.
Los dátiles tienen que estar blandos para hacerse crema con el yogur. Los Medjool, que ya vienen tiernos, se trituran sin problema.
Si los tuyos son secos y duros, pésalos primero y después déjalos un rato en remojo en agua caliente. Escúrrelos bien antes de triturar.
Ingredientes
- 200 g de zanahoria rallada fina
- 3 huevos
- 120 g de harina de avena
- 60 g de dátiles sin hueso
- 100 g de yogur griego 0 %
- 40 g de nueces picadas
- 1 cdta de levadura química (cdta = cucharadita)
- 1 cdta de canela
- ½ cdta de jengibre en polvo
- sal
Paso a paso
- Tritura los dátiles con el yogur hasta tener una crema. Bate con los huevos.
- Añade la harina, la levadura, las especias y una pizca de sal. Después, la zanahoria y la mitad de las nueces.
- Vierte la masa en un molde de silicona de 18 cm que quepa en la cesta y reparte el resto de nueces por encima.
- A 160 °C, 30 minutos. Pincha el centro con un palillo: si sale limpio, está hecho. Si dora demasiado por arriba antes de tiempo, tápalo con papel de aluminio bien ajustado.
- Enfría antes de cortar.
Trucos y cómo se guarda
A 160 °C y no más: los bizcochos en la freidora se queman por arriba antes de hacerse por dentro.
Pincha siempre en el centro, que es lo último que se hace. Si el palillo sale con masa pegada, déjalo un poco más y vuelve a pinchar.
El papel de aluminio, bien ajustado al molde: si va suelto, el aire de la freidora lo levanta.
Con 100 g de queso batido y una cucharadita de miel por encima tienes el glaseado. Ponlo al servir, solo en la porción que te vas a comer.
Córtalo frío. En caliente la miga está tierna y se desmorona; frío, salen ocho porciones limpias.
Aguanta cinco días. Guárdalo en la nevera, en un táper cerrado y ya cortado.
Si quieres que dure más, congela las porciones por separado y pasa a la nevera la de cada día la noche antes.
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Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer en el horno en vez de en la air fryer?
La receta está probada en la freidora de aire, que es donde la hago. En horno vale el mismo molde y la misma temperatura, y manda el palillo, no el reloj.
¿Cómo hago la harina de avena en casa?
Tritura copos de avena en la batidora o el picador hasta que quede un polvo fino, y pesa los 120 g ya triturados. La harina de avena comprada sirve igual.
¿Lleva proteína en polvo?
No. Los 7 g de proteína por porción salen de los ingredientes de la lista, nada más.
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Quién escribe esto
Alejandro Arias
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